SIAMO ALLA FASE 4!

Il progetto di sensibilizzazione a tema di etica e di consapevolezza delle risorse alimentari accelera nella fase operativa. I nostri studenti di prima e seconda alberghiero, insieme ai colleghi delle scuole europee coinvolte (Francia, Bulgaria e Polonia), stanno raccogliendo i dati attraverso un questionario per monitorare le abitudini alimentari e gli atteggiamenti attivi nell’economia circolare del cibo.

Il questionario ci consentirà di comporre i contenuti del nostro eBook da divulgare attraverso le piattaforme europee. Vuoi aiutarci? Compila il questionario (le domande sono in inglese, ma contiamo in una semplice comprensione delle richieste). Grazie!

FARM TO FORK: ALBERGHIERO DI FILIERA

Ogni giorno nelle cucine di tutta Europa sprechiamo il 14% delle risorse alimentari disponibili. Una quantità di alimenti enorme! Ogni cittadino europeo spreca, ogni anno, una media di oltre 170 kg di alimenti buoni e sani. Frutta, verdura, pane e alimenti freschi (formaggi e salumi, in particolare) sono spesso gettati nel bidone dei rifiuti per cattive abitudini domestiche. Pensate che ogni 10 kg di alimenti sprecati, 4 kg sono eliminati nelle cucine domestiche, 2 kg nelle cucine professionali: una quantità enorme di cibo non è mangiata per errori negli acquisti o per scarsa conoscenza dell’utilizzo completo degli alimenti. Con il progetto Circular Food Economy – Condividiamo i valori del cibo! vogliamo promuovere l’utilizzo attento e critico degli alimenti partendo da quelli più semplici ed economici e considerando sempre le tradizioni tipiche dei nostri territori.

Quanti prodotti possiamo realizzare, ad esempio, con 1 kg di farina? Quante ricette differenti, buone ed economiche possiamo preparare valorizzando al massimo un alimento?

Per poter essere consumatori consapevoli è necessario conoscere al meglio come acquistare le materie prime corrette, come conservarle e come utilizzarle nelle ricette. Il progetto si pone l’obiettivo di realizzare un eBook interattivo, con testi, immagini e video, che sia un manuale formativo per tutti e consenta di sviluppare una maggior consapevolezza nelle scelte alimentari. Un semplice esempio realizzato dai giovani per i giovani utile a diffondere una sana cultura della sostenibilità anche in cucina.

LA SETTIMANA EUROPEA PER I TALENTI NELLE PROFESSIONI È COMINCIATA!

GLI EVENTI ONLINE DEL COLLEGIO CASTELLI…

INFORMAZIONI E LINK PER GLI EVENTI

In questa pagina saranno pubblicati gli eventi e le modalità utili al collegamento ai webinar o alla visione dei video proposti dal Collegio Castelli con il patrocinio dell’Unione Europea.

Evento del giorno 09.11.2020 alle ore 16.30

Se muore una persona non è notizia,
se tanti bambini non hanno da mangiare non è notizia,
sembra normale, non può essere cosi.
Non abituiamoci al superfluo e allo spreco di cibo”.
Custodire la Terra, custodire l’Uomo…

Papa Francesco, Udienza Generale del 5 giugno 2013

Oggi, 29 settembre, si celebra la giornata mondiale per l’attenzione alla riduzione degli sprechi alimentari. 

Un ebook da utilizzare in cucina

Condividiamo un eBook del nostro Istituto Alberghiero a tema ricette sostenibili e cucina con gli avanzi: come valorizzare o ri-valorizzare gli alimenti cucinati e avanzati. I nostri allievi stanno sviluppando nuovi contenuti per sensibilizzarci verso piccole attenzioni quotidiane nella lotta agli eccessi e agli sprechi in cucina. Il tutto all’interno di un ampio progetto di valorizzazione delle risorse ed economia circolare del cibo – Food Circular Economy.

Per approfondire i contenuti di questa giornata mondiale vi lasciamo il link alla pagina web della FAO >

Da Saronno il nostro progetto sta raggiungendo una dimensione europea. Siamo infatti nella prima fase operativa del progetto eTwinning di gemellaggio internazionale con scuole di diverse nazioni europee. Condivideremo le nostre tipicità gastronomiche e nuove idee sostenibili in un eBook in inglese diffuso oltre i confini.

Lasciamo a fianco il manifesto del nostro progetto e siamo aperti a segnalazioni per partner anche fra altre scuole in Italia. Buona lettura!

buona lettura e buona cucina!

Il “manifesto” del nostro progetto internazionale eTwinning

Everyday all-around Europe, 14% of the available food resources are wasted. It’s a huge amount of food! Every year, each and every European citizen wastes on average more than 170 kg of good and healthy food. Fruit, vegetables, bread and fresh food (especially cheese and cold cuts) are often thrown in the trash because of bad home attitudes. Just think that every 10 kg of wasted food, 4kg are eliminated in home kitchens, 2kg in professional ones: an enormous amount of food is not eaten because of mistakes during the shopping and little knowledge on how to fully use food. With our project Circular Food Economy – Let’s share the values of food! we’d like to promote a careful and critical use of food. We’d start from the easiest and cheapest ingredients and we’d focus on our area’s typical traditions.
For example, how many different products could we realise with 1kg of flour? How many different great and cheap recipes can we prepare making the most out of food?
Knowing how to buy the right raw material, how to store it and how to use it in recipes are key points in order to be aware as customers. Our goal is to create an interactive eBook with texts, images and videos. The eBook should be an educational tool for everybody, and it should push an increasing awareness in people’s eating habits. It would be a simple example made by youngsters themselves for other youngsters and it aims at spreading a healthy culture of sustainability among our kitchens.